台灣美食小吃：滷肉飯/肉燥飯/爌肉飯

早期台灣人民普遍窮困，只有在特定的節日才會買肉，為了讓一家大小可以都吃到，而且吃的時間長一點，所以把肉切碎加以醬油滷成一鍋，滷肉飯大部分都是以豬肉個部份的殘肉滷成，可以算是台灣庶民小吃的代表。

• 大部分台中以北稱為：魯（滷）肉飯，肥瘦比例以3:7為多。
• 大部分台中以南稱為：肉燥飯，瘦肉多一點。在南部滷肉飯幾乎等於爌肉飯，點成滷飯會端上爌肉飯。
• 爌肉飯：白飯上有一塊肥瘦比例不一的豬肉。

台灣美食小吃：蝦仁飯

蝦仁飯是台灣傳統海鮮米飯料理。尤以台南富盛名。相傳是台南在1922年，「矮仔成」在台南西門市場附近的小攤販開始販賣。

蝦仁飯與一般炒飯不大一樣，一般炒飯如是將所有材料一起炒，而蝦仁飯則是把蝦仁蒜和米飯分開炒。蝦湯煮滾，加少許鹽，加入白飯拌煮，最後湯汁收乾即可盛起，舖上已經炒好的蝦子。

蝦仁飯的主角新鮮「火燒蝦」，搭配店家特色醬汁，米粒吸飽海陸精華及醬香，有點像是台式燉飯般，富含豬油、蝦仁及蔥香味。

台灣美食小吃：粽子-花生粽/菜粽/肉粽

1. 花生粽：台南在台灣開發最早，碼頭多，工人也多，工人因為吃不起昂貴早餐，又因為體力活需要「呷粗飽」，就使最便宜的糯米及花生做花生粽，現在的花生粽搭配花生粉、醬油膏和香菜食用，是台南人早餐食物之一。
2. 菜粽：菜粽並不是指包青菜，是因為台灣稱吃素為做「呷菜」，所以菜粽就是素食粽子，非葷食的粽子被慣稱菜粽，裡面的常見食材是香菇及栗子。
3. 肉粽：相對於菜粽，肉粽就是葷食的粽子，早期裡面包的肥肉比較多，肥肉浸潤糯米使得粽香十足，現在重視養生，使用以瘦一點的豬肉為主。
4. 南北粽子差異：北部粽多數是先將糯米、餡料炒好後再包裹進黃褐色的桂竹葉蒸熟，米粒分明。 南部粽則習慣把生糯米泡水，與餡料一起包進粽葉裡蒸煮至熟透，所以粽子裡有粽葉香氣，但是米粒比較軟爛。

台灣美食小吃：米糕/油飯/筒仔米糕

米糕跟油飯唯一相同的的地方在於都使用「糯米」，烹煮的方法則不同。而米糕跟筒再米糕則是盛裝的器皿不同。

• 油飯：是當糯米煮熟後，用大量的油和醬汁拌勻，客人上門就可直接吃。
• 米糕：是糯米煮熟後，客人上門盛上一碗，再將醬汁淋上，通常是肉燥，肉燥油脂流入糯米飯中。
• 筒仔米糕：原先取材是用竹筒，在底部鋪上香菇、豬肉等食材，食用時再倒扣在盆中，所以形狀是圓錐形。目前為了盛放米糕的器皿清洗方便，多改採不銹鋼材質為器皿。

台灣美食小吃：雞肉飯

絕大部分講到「雞肉飯」最會提起嘉義的「火雞肉飯」，顧名思義使用的是火雞肉。採用的部位為火雞胸肉撕成絲或切片、切丁，鋪放在飽滿帶有光澤的米飯上，淋上各店家融合雞油、油蔥酥、特調醬汁。據說是在二戰後台灣物資缺乏，以滷肉飯的烹煮方式加以改良，後來獨立成為庶民美食的另一代表。

台灣美食小吃：碗粿

台灣早期以農業為生，以米食為重心相關，農戶們為了將剩餘的稻米加以利用，便將其稻米加水磨製成米漿，經過蒸煮方便食用，漸漸的有了碗粿此料理。現在生活水平提高，碗粿成為特色小吃，通常會加入蛋黃、肉塊。食用的時候加入蒜蓉、醬油膏、香菜等調味。

台灣美食小吃：切仔麵

台灣美食小吃：鱔魚意麵

台灣美食小吃：土魠魚羹

台灣美食小吃：麵線/蚵仔麵線/大腸麵線

台灣美食小吃：米粉湯/小卷米粉

台灣美食小吃：香菇肉羹

台灣美食小吃：浮水魚羹

台灣美食小吃：鼎邊趖

台灣美食小吃：四神湯

台灣美食小吃：扁食/餛吞湯

台灣美食小吃：蔥油餅

台灣美食小吃：粉粿

台灣美食小吃：蔬果-木瓜/綠豆/杏仁/西瓜

台灣美食小吃伴手禮：鳳梨酥

台灣美食小吃伴手禮：藥燉排骨